(千葉県の話です)
寒い地域に住んでいる方には珍しくないものですが、私は年一くらいでしかお目にかかれないので、ついテンションがあがってしまいました。
えー。カフェ開業計画について今、フードに関して考えてます。
カフェで提供するフードはホットドッグをメインにしていく予定なのですが、食材を自家製か外注か、どちらにするかです。
ドックパンやソーセージなどシンプルな材料で作れるので、食材を自家製で作るのも良いのですが、他に美味しいパン屋や肉屋があればそこから仕入れてしまおうかと思っています。
自家製で本職のお店に負けない物が作れれば良いんですけど、果たしてそこに意味があるのか？
自家製の場合、プロに負けない味を作り上げるために時間をかけて技を習得し、食材を作る道具を購入し、実際に食材を作り上げる。
そして形を完成させ、初めて商品を提供できる。
でも、この行動が時間の無駄な気がしてならない。
外注なら仕入れ交渉して、届いた食材を商品に組み立てるだけ。
果たして、どちらが良いのでしょう？
コストパフォーマンスに関しては計算していませんが、総合的に見たら外注の方が安いと思うけど・・・。
カフェを経営している方は、こういう点についてどのように考えているのか気になります。
疑問を自分で作って自分に投げかけ、悩んでいる今日この頃です。
あと、以前行った「」アンケートですが、紙カップ2票、陶器カップ11票という結果が出ています。
カフェに行ったら陶器のカップで珈琲を飲み、落ち着きたいという事なんでしょうね。
参考になります。
まだ投票できますのでよかったらお願いします
