（パウンド型17cm×7cm）
・薄力粉（100g）
・ベーキングパウダー（小さじ1）
・生クリーム（100cc）
・甜菜糖（80g）
・卵（1個）
・チョコレート（カカオマス100％）（50g）
■工程
1.ボウルに生クリームと甜菜糖を半分加えてホイッパーでかき混ぜる。
クリームは線が書けるくらいまで混ぜる。
2.卵黄を加えて混ぜる。
3.卵白を混ぜてメレンゲを作る。卵白に残りの甜菜糖を加えて、ツノが立つくらいまで混ぜます。
4.生クリームにメレンゲとふるった薄力粉とベーキングパウダーを交互に加える。
(メレンゲ→粉→メレンゲ→粉)
オーブンを170℃で余熱しておく。
5.湯煎して溶かしたチョコレートを加えて軽く混ぜ合わせる。
6.パウンド型にオーブンシートを敷き、生地を流し込み170℃のオーブンで40分焼いて完成です。
大体の工程は、プレーンパウンドケーキと変わりません。
加わるのは、バターを生クリームにしたこととチョコレートを加える事だけです。
やっぱり簡単に出来てしまいます。
バターを生クリームにしたのは、仕上がりがしっとりとするからです。あとチョコレートのコクが増します。
これは、料理研究家のケンタロウさんが雑誌で紹介していたパウンドケーキの作り方を参考にしました。
そのためかチョコレートの風味よりもココアの風味に近いです。
ちなみに今回使用したチョコレートは、無糖のカカオマス100％のものですが、普通の板チョコを使用してもいいかと。
今回使用したのはこのカカオマスです。
楽天市場にリンクします。
チョコレートパウンドとエスプレッソの愛称は世界で一番だと僕は思っています。
本当に美味しいです
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